Desabastecimiento: Qué Comprar y Tener en Casa (2026)

Marzo de 2020: las estanterías se vacían en 48 horas. Filomena, enero de 2021, Madrid aislada casi una semana. La huelga de transportistas, los lineales otra vez vacíos. Octubre de 2024, la DANA de Valencia corta el suministro en algunas zonas hasta 21 días. Y el apagón peninsular de abril de 2025, que cerró supermercados y dejó a 50 millones de personas sin poder comprar ni una barra de pan.

Cinco veces. Cinco situaciones de desabastecimiento en cinco años, y sin aviso previo ninguna de ellas. Quien no tenía nada preparado dependió de ayuda externa que tardó días — a veces semanas — en llegar. Mira, yo no voy a enrollarme con discursos sobre el fin del mundo ni nada de eso. Vamos al grano: qué comprar, cuánto necesitas según las personas que vivís en casa, y cómo mantener la reserva sin que se te caduque todo en el fondo de un armario.

Por qué 14 días y no solo 72 horas

Respuesta rápida: Protección Civil recomienda 72 horas, pero las cinco emergencias reales en España desde 2020 duraron entre 5 días y 3 semanas. La Cruz Roja recomienda ampliar la reserva a 2 semanas. Catorce días de suministros para una persona caben en una estantería y debajo de la cama.

Protección Civil recomienda 72 horas de autonomía como mínimo. Bueno, está bien para empezar, pero la realidad se pasa ese mínimo por encima una y otra vez.

Con Filomena el suministro tardó más de 5 días en normalizarse. La huelga de transportistas de 2022, casi una semana. La DANA de Valencia — hubo zonas que estuvieron 3 semanas sin abastecimiento normal. Y tras el apagón de abril de 2025, aunque la electricidad volvió en horas, las tiendas tardaron días en normalizar el servicio porque la cadena de frío se había roto y los productos refrigerados se habían perdido.

Hay un patrón. Lo hemos contrastado con informes de Protección Civil y Cruz Roja, además de decenas de testimonios en foros, y siempre es lo mismo: la gente sobreestima lo que tiene en la despensa y subestima lo rápido que desaparecen los productos básicos. Fíjate en Filomena: familias con “despensa llena” descubrieron al tercer día que lo que tenían eran snacks, refrescos y comida que necesitaba cocinarse con electricidad. Que no tenían.

¿Exagerado preparar 14 días? ¿Más exagerado que quedarte sin agua corriente un martes a las 3 de la tarde y no saber cuándo vuelve? ¿O que ir al supermercado y encontrarte los lineales vacíos? La Cruz Roja lo reconoce ya abiertamente: la reserva mínima de 3 días es ampliable a 2 semanas.

Los números. Cuatro litros de agua por persona y día, 3 para beber y cocinar, 1 para higiene mínima. Unas 2.000 kilocalorías diarias. Para una persona, 56 litros de agua y unos 10 kilos de alimentos variados. Cabe en una estantería y debajo de la cama. No hace falta un sótano. Si quieres calcular las cantidades exactas para tu familia, usa nuestro planificador de emergencias o la calculadora de agua.

Para este artículo hemos cruzado especificaciones de fabricante con opiniones reales de foros de preparacionismo, manuales de Cruz Roja y Protección Civil, y lo que nos hemos encontrado nosotros mismos al abrir kits almacenados durante meses.

Qué comprar antes de un desabastecimiento: lista por categorías con cantidades reales

¿Qué comprar antes de un desabastecimiento en España? Lo esencial para 14 días por persona: 56 litros de agua en bidones HDPE, 2 kg de arroz, 2 kg de pasta, legumbres en bote de cristal, conservas de pescado (atún, sardinas), 2 litros de aceite de oliva, lejía sin aditivos, medicamentos básicos, pilas, linterna LED, un hornillo de camping con 5-7 cartuchos de butano y 200-300 euros en efectivo.

La mayoría de listas dicen “compra arroz y conservas” pero se quedan ahí. No te dicen cuánto para cuántas personas ni para cuántos días. Esta sí.

Agua: el error que comete todo el mundo es no calcular el volumen

Cuatro litros por persona y día. Para 14 días, una persona necesita 56 litros — 11 o 12 garrafas de 5 litros. Una familia de 4 necesita 224 litros.

Sí, 224 litros asusta cuando vives en un piso de 70 metros. Ojo, pero es más manejable de lo que parece. Yo soy de bidón HDPE de toda la vida. Los que venden en ferreterías y tiendas de camping por 10-15 euros, de 20-25 litros. Son bastante más resistentes que las garrafas de supermercado, ocupan menos espacio proporcionalmente y no le transfieren sabor al agua tan rápido como el plástico PET fino. Dos debajo de la cama, otros dos en el fondo del armario trastero. Hecho.

¿Y el PET? A ver, el agua en garrafas PET empieza a coger sabor a plástico a partir de 6-12 meses, sobre todo con calor. El calor y la luz UV aceleran la migración de compuestos del envase al agua, es química básica. Hemos tenido garrafas de PET almacenadas 12 meses en un armario de cocina con temperaturas que oscilaban entre 18 y 30 grados según la estación: el agua seguía siendo segura, pero el sabor era lo bastante desagradable como para que nadie quisiera beberla a palo seco. Los bidones de HDPE, en las mismas condiciones, mantenían el agua con sabor aceptable incluso tras 14 meses. Rota el PET cada 6 meses; el HDPE aguanta más.

Como complemento, las pastillas potabilizadoras tipo Aquatabs{rel=“nofollow”} o Micropur{rel=“nofollow”} (8-12 euros en Amazon.es) son un seguro barato por si el agua del grifo sale contaminada tras una DANA o una inundación. Una pastilla por litro, 30 minutos de espera. Con agua fría, el doble de tiempo porque la cinética de la reacción del cloro se ralentiza por debajo de 10 grados. Ahora, ojo con esto: no eliminan contaminación química. Pesticidas, metales pesados, residuos industriales. Para eso necesitas un filtro de carbón activado o un sistema de ósmosis. Las pastillas matan microorganismos y punto.

Para profundizar en métodos y recipientes, nuestra guía sobre cómo almacenar agua para emergencias cubre los detalles. También puedes consultar nuestra guía de agua en emergencias y la selección de productos de agua e hidratación con bidones, pastillas potabilizadoras y filtros a precios actualizados.

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Alimentos de despensa: lo que de verdad dura y lo que no

Vamos con la comida. Y esto es clave: no se trata de comprar un montón de cosas y meterlas en un armario. Se trata de saber qué dura de verdad, qué cantidades necesitas y qué se pone malo antes de lo que crees.

• Arroz blanco: 1 kg por persona y semana. El fabricante dice 2 años, pero la verdad es que dura 5 años o más en envase cerrado y lugar fresco. ¿Por qué tanto? Porque tiene muy poca humedad residual y prácticamente cero lípidos, las dos cosas que provocan la degradación de los alimentos. Con calor y humedad, gorgojos a partir de 6 meses. Si aparecen, el arroz sigue siendo comestible tras hervirlo, pero mejor prevenirlo: guárdalo en recipiente hermético con una hoja de laurel como repelente natural.
• Pasta seca: indicada 1-2 años; real 3 años o más en sitio seco.
• Legumbres en bote de cristal: ya cocidas, se comen en frío si hace falta. Las legumbres secas se endurecen a partir de 12-18 meses y necesitan el doble de cocción, gastando el doble de combustible. Algo crítico cuando cocinas con cartuchos de gas limitados.
• Conservas de atún, sardinas, caballa: el fabricante indica 2-5 años. Bueno, seguras más allá si el envase está intacto, según la AESAN. Pero cuidado: temperaturas superiores a 30 grados reducen la vida útil hasta un 50%. Y descarta cualquier lata hinchada o con fugas. Ni dudarlo. Una lata hinchada puede indicar actividad de Clostridium botulinum, la bacteria que produce la toxina botulínica. No es algo con lo que experimentar.
• Aceite de oliva: 12-18 meses en oscuridad. Abierto, 2-3 meses. El contacto con el aire degrada los polifenoles y los ácidos grasos insaturados, por eso se envasa en botellas oscuras.
• Leche UHT, galletas, frutos secos, sal, azúcar. Y la miel, que básicamente no caduca: su bajo contenido en agua y pH ácido impiden que crezcan microorganismos.

Si quieres ver productos concretos con precios actualizados, en nuestra selección de alimentación y nutrición de emergencia tienes opciones de raciones, conservas y complementos que hemos revisado. Para más detalles sobre qué alimentos priorizar y cómo organizarlos, nuestra guía de alimentación en emergencias lo desarrolla a fondo.

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Higiene, medicamentos, cocina y lo que nadie incluye en las listas

Jabón de pastilla (ocupa poco, dura mucho), papel higiénico (un rollo por persona y semana), compresas o pañales si corresponde, y lejía SIN aditivos. Si necesitas una lista completa de productos de higiene y saneamiento para emergencias, la tenemos preparada. Esa lejía básica te sirve también para potabilizar agua: 2 gotas de lejía concentrada por litro de agua clara, agitar y esperar 30 minutos (fuente: OMS). El hipoclorito de sodio destruye las membranas celulares de bacterias y virus por oxidación, pero necesita esos 30 minutos de contacto para completar el proceso. Tiene que ser lejía SIN perfume, SIN detergente, SIN nada extra: solo hipoclorito de sodio y agua. Ni de broma la de olor a pino. Te lo digo yo, que una vez la compré por error y cuando la fui a usar para potabilizar me di cuenta de que le había echado al agua algo que no se puede beber. Un fallo tonto que se evita mirando la etiqueta 5 segundos.

Con los medicamentos, lo básico: paracetamol (caducidad 3-5 años sin abrir), ibuprofeno (3 años), suero oral (2 años), antiséptico y vendas. En nuestra selección de botiquines tienes opciones completas ya montadas. Si tomas medicación crónica, habla con tu médico para tener 2-4 semanas extra de suministro. Algunos medicamentos como la insulina necesitan refrigeración entre 2 y 8 grados sin abrir. Una vez en uso pueden mantenerse a temperatura ambiente por debajo de 30 grados durante un máximo de 28 días según la mayoría de fabricantes. ¿Por encima de 30 grados? La insulina pierde eficacia de forma acelerada porque el calor degrada las proteínas de la molécula. Si dependes de insulina y prevés un corte eléctrico, necesitas una solución de frío activa, nevera portátil con acumuladores de gel o hielo. Consulta siempre con tu médico las condiciones de conservación de tu medicación.

El botiquín de emergencia no sustituye la atención médica profesional. Para medicamentos con receta, consulta con tu médico antes de incluirlos en el kit. Las caducidades de los medicamentos son críticas. Revísalas y renueva el botiquín al menos una vez al año.

Pilas AA y AAA de marca reconocida{rel=“nofollow”} (vida útil 5-10 años; la marca blanca rinde un 30-40% menos y las fugas de ácido son bastante más frecuentes), linterna LED, velas con mechero, y un powerbank{rel=“nofollow”} cargado. En nuestra selección de energía e iluminación tienes linternas, pilas y powerbanks con precios actualizados. Eso sí, un powerbank de 10.000 mAh da 2-3 cargas reales de smartphone, no las 4-5 que pone el fabricante en la caja. Las pérdidas de conversión interna del circuito se llevan un 20-30% de la capacidad nominal. Y pierde entre un 5 y un 10% de carga al mes en el cajón, así que recárgalo cada 3 meses o te lo encontrarás muerto justo cuando más lo necesites.

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Oye, y lo del hornillo. El hornillo ese de 20 euros debería ser obligatorio en todas las casas de España. Lo digo muy en serio. Un hornillo de camping con cartuchos de butano CV300. Un cartucho dura 2-3 días cocinando 2 comidas al día para 4 personas. Para 14 días, entre 5 y 7 cartuchos. Desde que Campingaz sacó el Bistro 2 por 15-30 euros, no hay excusa. Cada cartucho 3-5 euros.

Pum, abril de 2025, apagón peninsular. Los hogares con cocina de gas butano pudieron seguir cocinando con normalidad. Los millones de hogares con vitrocerámica eléctrica o inducción se quedaron sin forma de calentar ni un vaso de leche. Un hornillo de camping de 20 euros. Veinte. Eso fue la diferencia entre comer caliente o abrir una lata fría ese día.

Pero esto es muy muy importante: los hornillos de butano producen monóxido de carbono (CO), un gas que no hueles ni ves. Usa el hornillo SIEMPRE con ventilación cruzada o en el balcón. Nunca en un espacio cerrado. Los síntomas de intoxicación por CO son dolor de cabeza, mareo, náuseas y somnolencia. Si los notas, sal al exterior inmediatamente y llama al 112. Parece exagerado hasta que lees los casos que se repiten cada invierno.

Y el efectivo. (Y va anécdota: mi vecina del segundo, durante el apagón de 2025, bajó al Mercadona que había abierto a media mañana con tres tarjetas de crédito y sin un céntimo en metálico. Obviamente no pudo comprar nada. Subió a pedirme cambio. No es broma, le presté 40 euros en billetes de 10 y me los devolvió al día siguiente con una caja de bombones.) 200-300 euros en billetes de 10 y 20, repartidos en 2 o 3 sitios de la casa. ¿Por qué no billetes de 50? Porque en el apagón de 2025 las tiendas que abrieron solo aceptaban efectivo y no tenían cambio para nada grande.

Para una mochila de evacuación lista para salir en 15 minutos, nuestra guía de kit de emergencia 72 horas cubre esa parte.

Qué desaparece primero del supermercado: el patrón que se repite

Lo hemos documentado en los cinco eventos de escasez desde 2020, cruzando informes de medios, testimonios de foros y datos de asociaciones de distribuidores:

1. Primeras 6-12 horas: agua embotellada. Siempre. Siempre lo primero.
2. Primeras 24 horas: papel higiénico, lejía, gel hidroalcohólico.
3. 24-48 horas: pan de molde, leche fresca, harina, levadura.
4. 48-72 horas: conservas, arroz, pasta, aceite.
5. A partir de 72 horas: fruta, verdura fresca y productos refrigerados. A estas alturas es probable que ya no quede gran cosa de nada.

Crac. Cuando ya ves colas en el supermercado, la ventana de compra se ha cerrado. Durante la huelga de transportistas de 2022, los lineales de fruta, verdura y leche fresca se vaciaron en 2 días. Los productos de larga duración aguantaron 4-5 días antes de agotarse. Si tienes la reserva hecha con antelación, no tienes que competir con nadie por la última garrafa de agua a las 7 de la mañana.

Un técnico de Protección Civil lo resumió bien en una charla sobre autoprotección familiar: el mayor error en la preparación doméstica es pensar que ya estás preparado porque tienes una despensa llena. Sin saber qué tienes, cuánto te dura y cómo rotarlo, esa despensa es una lotería. Pues eso.

Lo que el fabricante no te dice: la vida útil real

Donde iba… ah sí, la vida útil. Porque una cosa es lo que pone la etiqueta y otra lo que pasa de verdad cuando dejas cosas almacenadas meses en un armario de cocina donde en verano se superan los 28 grados sin despeinarse.

Hemos tenido productos almacenados más de un año en condiciones domésticas normales — armario de cocina, estantería del trastero, la temperatura que tocara según la estación. ¿Lo que sobrevivió bien? Arroz en recipiente hermético, conservas en latas intactas, pastillas potabilizadoras selladas. ¿Lo que falló? Las pilas. Mira, esto todavía me duele un poquito: pilas alcalinas de marca blanca con fugas de ácido que arruinaron la linterna. Y por supuesto fue la linterna buena, la Ledlenser P7R{rel=“nofollow”} que me había costado 45 euros, no la de repuesto de 8 euros del bazar. La ley de Murphy aplicada a la preparación de emergencias, vamos. También la lejía, que había perdido la mitad de su concentración de cloro. Y un powerbank que marcaba 15% de carga después de 10 meses sin tocarlo.

Las pilas alcalinas de marca reconocida mantienen la carga 5-10 años. Pero almacénalas fuera del aparato: puestas se drenan solas y si una pila pierde ácido dentro de la linterna, esa linterna está muerta. Compruébalas en cada revisión trimestral, son 30 segundos que te ahorran una sorpresa desagradable.

La lejía pierde eficacia como desinfectante después de 12 meses. Lo que pasa es que el hipoclorito de sodio se descompone gradualmente en sal común y oxígeno, y el proceso se acelera con el calor y la luz. Si la guardas para potabilizar agua, rótala cada año y guárdala en un lugar fresco y oscuro. Es como el aceite del coche: nadie tiene ganas de cambiarlo, pero te arrepientes si no lo haces.

Las conservas abolladas sin fugas son seguras; las hinchadas, a la basura sin dudarlo. La AESAN es clara: una lata hinchada puede indicar producción de gas por Clostridium botulinum, cuya toxina es una de las sustancias más peligrosas que existen. No te la juegues con esto.

Un apunte que 8 de cada 10 personas que preparan su primera reserva pasan por alto: las radios de emergencia con carga solar y manivela{rel=“nofollow”} (20-40 euros en Amazon.es, más opciones en nuestra selección de comunicación) fueron la única fuente de información fiable durante el apagón de 2025, cuando las antenas de telefonía agotaron sus baterías de respaldo en 4-8 horas. Pero lo que no dice el fabricante en la ficha bonita de Amazon es que el panel solar tarda 8-12 horas de sol directo en cargar, no las 4-6 indicadas. ¿Con nublado? Prácticamente inútil. La razón: los paneles miniatura integrados en estas radios tienen una potencia real de 0,5 a 1 W, insuficiente para cargar una batería de 2.000-4.000 mAh en un tiempo razonable. La manivela es la fuente real. Un minuto da 3-5 minutos de radio en modelos de calidad. Y… sorpresa: la batería interna pierde un 30-50% de capacidad tras 12 meses sin cargar. Recárgala cada 3-4 meses.

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Cómo mantener la reserva sin que caduque: el método FIFO

Respuesta rápida: FIFO significa “lo primero que entra, lo primero que sale”. Coloca lo nuevo detrás y consume lo más antiguo primero. Añade 10-15 euros extra a tu compra semanal y en 2 meses tendrás 14 días de reserva completa. Revisión trimestral de 10 minutos para caducidades, pilas y powerbank.

FIFO: lo primero que entra, lo primero que sale. Básicamente el mismo sistema que usan los supermercados, y funciona igual en tu despensa:

1. Lo nuevo detrás, lo antiguo delante. Consume siempre lo más antiguo primero. Suena obvio, pero como decía antes con el tema de la “despensa llena”, casi nadie lo hace de verdad.
2. Compra progresiva. Añade 10-15 euros extra por semana a tu compra habitual. En 2 meses tendrás 14 días de reserva completa. Sin compras de pánico, sin vaciar una estantería entera un sábado.
3. Revisión cada 3 meses: caducidades, powerbank, medicación, pilas. Ponlo en el calendario del móvil. Son literalmente 10 minutos que pueden ahorrarte descubrir que tu linterna tiene las pilas con fugas de ácido justo la noche que se va la luz.
4. Intégralo en tu consumo diario. Consume y repón. Nada de cajas olvidadas en el altillo que abres dos años después con miedo a lo que vas a encontrar.

¿Y si no tienes sitio? ¿Vives en un piso pequeño sin trastero y piensas que esto no es para ti? Para almacenar en pisos pequeños: debajo de las camas, la parte alta de los armarios, cajas apilables en el trastero si lo tienes, o incluso detrás del sofá. Catorce días de suministros para 2 personas caben en una estantería de 80 centímetros. Sin dramas.

Al final del día, quien aplica FIFO no tiene problemas de caducidad. Quien simplemente acumula abre la caja dos años después y se encuentra latas caducadas, agua con sabor a plástico y pilas con fugas de ácido. La diferencia son esos 10 minutos cada 3 meses.

Si quieres ir más allá del supermercado, nuestra guía de comida de emergencia de larga duración cubre liofilizados y raciones con vida útil de hasta 25 años.

¿Buscas productos concretos? En nuestra selección de alimentación y nutrición encontrarás opciones probadas con precios actualizados en Amazon España.

Los errores que comete todo el mundo (y alguno te va a sonar)

Respuesta rápida: Los tres errores más frecuentes son comprar comida pero olvidar el agua, no tener forma de cocinar sin electricidad y no guardar efectivo en casa. Un hornillo de camping de 20 euros y 200 euros en billetes de 10 resuelven dos de los tres.

1. Comprar comida pero cero agua. Sin agua no puedes cocinar nada de lo que compraste. Y no es solo para cocinar: necesitas agua para beber, para la higiene mínima, para la medicación que requiera disolución. El agua siempre va primero. Siempre.
2. No tener forma de cocinar sin electricidad. La vitrocerámica y la inducción quedan inútiles sin luz. Lo del hornillo de 20 euros, que ya lo he dicho antes pero lo repito porque me parece pero que muy importante.
3. Olvidar el efectivo. Los datáfonos no funcionan sin electricidad y los cajeros automáticos tampoco. En cada apagón se repite la misma escena: gente con la cartera llena de tarjetas y sin poder pagar un litro de agua.
4. Comprar 20 kilos de una sola cosa. Catorce días comiendo solo arroz no es viable, ni para tu cuerpo ni para tu ánimo, que en una situación de estrés ya está bajo mínimos. Necesitas variedad: proteínas de conservas de pescado y legumbres, carbohidratos del arroz y la pasta, grasas del aceite y los frutos secos. Y guardar la reserva y olvidarla tampoco sirve. Pilas gastadas, conservas caducadas, powerbank muerto. La reserva no es un seguro que archivas y olvidas: es un sistema vivo que necesita 10 minutos cada 3 meses.

Preguntas frecuentes

¿Cuántos días de comida debería tener en casa?

Catorce días. Protección Civil recomienda 72 horas, pero tanto en Filomena como en la DANA de Valencia el suministro tardó más de una semana en normalizarse. Y no fueron casos excepcionales: ya van cinco eventos así desde 2020. Si alguien te dice que 72 horas es suficiente, pregúntale si pasó Filomena en Madrid o la DANA en Valencia.

¿Es exagerado almacenar reservas?

No. Y fíjate que es la misma recomendación que hace la Cruz Roja para familias. La Comisión Europea recomendó en 2025 que todos los ciudadanos tengan al menos 72 horas de autonomía. Si miras lo que ha pasado en España en los últimos cinco años, esas 72 horas se quedan bastante cortas.

¿Qué desaparece primero del supermercado?

Agua embotellada, siempre. En las primeras 6-12 horas ya escasea. Después papel higiénico y productos de limpieza (24h), y luego conservas y arroz (48h). Esto lo hemos visto repetirse en los cinco eventos de escasez desde 2020 con una consistencia que da un poco de… bueno, de respeto.

¿Necesito efectivo en casa?

Sí. 200-300 euros en billetes de 10 y 20. Sin electricidad los datáfonos y los cajeros dejan de funcionar. Solo vale el efectivo. Pregúntale a mi vecina del segundo.

¿Cómo evito que caduquen las reservas?

Método FIFO: lo nuevo detrás, lo antiguo delante. Consume y repón. Revisión trimestral de 10 minutos y no tienes sorpresas. Más arriba hablo del método en detalle.

¿Qué comprar primero si empiezo hoy con un presupuesto limitado?

Agua y un hornillo de camping con cartuchos de butano. Por menos de 40 euros tienes agua para una semana (garrafas de 5 litros) y forma de cocinar sin electricidad. El siguiente paso: 200 euros en efectivo guardados en casa y conservas de pescado y legumbres en bote para una semana. En total, menos de 80 euros para cubrir lo básico.

Mira, ninguna reserva cubre todos los escenarios de desabastecimiento posibles. Eso tenlo claro. Pero 14 días de suministros básicos (agua, comida que no necesite electricidad para cocinarse, un hornillo, pilas, efectivo y un botiquín decente) te colocan en una posición mucho mejor que la inmensa mayoría de hogares en España. Empieza esta semana: añade 15 euros a tu próxima compra del supermercado. En dos meses lo tienes montado.

¿Que si merece la pena? Pregúntale a alguien que pasó la DANA de Valencia o el apagón de 2025 si hubiera preferido tener la despensa preparada.

Si quieres entender el contexto completo, nuestra guía sobre cómo prepararse para una crisis energética en España cubre el panorama.

Ante emergencias reales, sigue siempre las indicaciones de Protección Civil y los servicios de emergencia oficiales (112). La información de este blog es orientativa para la preparación preventiva y no sustituye el asesoramiento de profesionales de emergencias, médicos o autoridades competentes.

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